Passo a Passo

BOLO
1) Coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 180°C. Unte e polvilhe a fôrma.
2) Numa tigela média, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo, o sal e o fermento em pó e misture bem.
3) Numa batedeira equipada com a raquete, junte os ovos, o óleo, o açúcar refinado, as essências de baunilha e de amêndoa e bata em velocidade média até misturar bem, parando para raspar os lados da tigela conforme for necessário.
4) Ainda batendo, acrescente os ingredientes secos, na proporção de 1/2 xícara de cada vez, parando para raspar a tigela conforme for necessário.
5) Tire a tigela da batedeira e, mexendo, acrescente as nozes e o chocolate.
6) Sempre mexendo, acrescente a banana, sem bater demais.
7) Despeje a massa na fôrma já preparada, leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

CARAMELO
8) Enquanto isso, uns 5 minutos antes de o bolo ficar pronto, junte o açúcar mascavo, o leite e a manteiga numa panela pequena e ponha para ferver em fogo médio, de vez em quando girando a panela (como uma frigideira) à medida que a manteiga e o açúcar forem derretendo.
9) Retire do fogo assim que o caramelo ficar cor de âmbar.
10) Tire o bolo do forno e, usando um espetinho, comece na mesma hora a fazer buracos em toda a superfície dele, derrame o caramelo sobre o bolo, usando o espetinho para fazer mais buracos, e desgrude ligeiramente o bolo dos lados da fôrma, conforme seja necessário para deixar o caramelo encharcar o topo e os lados do bolo.
11) Ponha-o em cima de uma grade de metal para esfriar um pouquinho.
12) Quando o bolo estiver morno ao toque, transfira da fôrma para uma travessa.
13) Sirva morno ou à temperatura ambiente.