Bolo com Frutas (Bolo Inglês)
Bolo com Frutas (Bolo Inglês)
Ingredientes
170 g de manteiga sem sal, amolecida
170 g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) (35 g) de farinha de amêndoa
170 g de ovo (aproximadamente 2 1/2 ovos)
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
3/4 de colher (chá) (3 g) de fermento em pó químico
1/4 de xícara (35 g) de uva-passa escura
130 g de damasco seco picado
60 g de ameixa seca sem caroço, picada
30 g de laranja cristalizada picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro, para regar
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte na seguinte ordem a manteiga, açúcar, a baunilha e a farinha de amêndoa, acrescente aos poucos os ovos, a farinha de trigo e o fermento e incorpore tudo.
2) Adicione as frutas picadas e misture.
3) Preaqueça o forno a 250°C. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma fôrma retangular para bolo. Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel-manteiga e unte também o papel. Isso evitará que o bolo grude nas paredes da fôrma enquanto estiver assando.
4) Despeje a massa na fôrma e leve para assar por exatamente 9 minutos.
5) Então retire do forno e corte ligeiramente a parte de cima, no sentido do comprimento, com uma faca.
6) Depois leve de volta ao forno e asse por mais 50 minutos a 170°C.
7) Verifique o cozimento enfiando a lâmina de uma faca no centro do bolo. Se sair limpa, o bolo estará pronto; do contrário, deixe mais alguns minutos no forno.
8) Retire do forno e regue com rum.
9) Deixe esfriar e desenforme.
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