Bolo de Abóbora Recheado

Médio

2 hora(s) 30 minuto(s)

1 bolo

Bolo de Abóbora Recheado

Um dia testei um bolo que deu tudo errado. Não cresceu, a massa era pesada e acabei jogando tudo no lixo. Apesar do resuldado final, tinha algo muito gostoso naquele bolo: era um creminho de queijo que ia dentro. Resolvi que ele combinaria muito bem com abóbora. Acabei desenvolvendo essa receita bem molhadinha. Existem erros que se transformam em grandes acertos. É isso que eu amo na gastronomia.

Ingredientes

RECHEIO
340 g cream cheese, amolecido
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
75 g de açúcar
1/2 colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 ovos grandes (140 g)
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha
1/2 xícara (65 g) de gengibre cristalizado, finamente picado

BOLO
210 g de abóbora-japonesa (ou 425 g de purê de abóbora
2 1/4 xícaras (280 g) de farinha de trigo (300 g)
2 colheres (chá) (10 g) de sal
2 colheres (chá) d(8 g) e fermento em pó químico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) (6 g) de gengibre em pó
2 colheres (chá) (6 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de girassol
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, amolecida, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
3 1/3 colheres (sopa) (30 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

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Passo a Passo

RECHEIO
1) Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, o gengibre em pó e o sal até misturar bem.
2) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até incorporá-los.
3) Misture a baunilha e, em seguida, o gengibre cristalizado e reserve.

BOLO
4) Posicione a grade à meia altura do forno e o aqueça a 180°C.
5) Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha.
6) Numa panela, cozinhe a abóbora em água fervente por 20 minutos, ou até que amoleça. Depois escorra e esprema no espremedor de batatas.
7) Numa tigela, junte a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cravo e mexa rapidamente.
8) Numa tigela grande, bata o purê de abóbora, o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo.
9) Em três ou quatro porções, vá adicionando os ingredientes secos, mexendo bem após cada adição.
10) Transfira metade da massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher, abra uma calha funda em toda a parte central da fôrma e, usando o saco de confeitar com o bico mais largo que tiver (ou até sem bico algum), coloque o recheio dentro da calha. Cubra cuidadosamente o bolo com o restante da massa, de forma a esconder todo o recheio.
11) Asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
12) Deixe esfriar sobre uma grade por 10 a 15 minutos e depois inverta o bolo num prato. Então deixe esfriar completamente antes de cortá-lo.
13) Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir.