Bolo de Arroz Fermentado com Frutas Secas

Fácil

1 dia(s) 1 hora(s)

8 porções

Bolo de Arroz Fermentado com Frutas Secas

Ingredientes

1 xícara (240 ml) de leite integral
1/2 xícara (120 ml) de iogurte natural ou iogurte de kefir
1 xícara (180 g) de arroz integral, lavado e escorrido
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola, milho ou girassol
1 xícara (175 g) de açúcar demerara
3 ovos médios (165 g)
1 xícara (50 g) de coco seco ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (80 g) de damasco seco picado
1/2 xícara (70 g) de casca de laranja cristalizada, em cubinhos
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola, para untar

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Passo a Passo

1) Numa tigela, misture o leite e o iogurte, cubra com um pano de prato e deixe descansar dentro do forno ou do micro-ondas desligado por 24 horas.
2) Preaqueça o forno em 180°C.
3) Coloque o arroz, o leite fermentado, o óleo, o açúcar, os ovos, o coco ralado e o sal e bata por 2 minutos.
4) Adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporar.
5) Disponha a massa na assadeira untada, polvilhe o damasco e a casca de laranja, deixando alguns pedaços afundarem na massa.
6) Leve para assar por 35 a 40 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.
7) Dica: gosto de lavar previamente as cascas de laranja em água para eliminar o excesso de açúcar, depois seco bem com guardanapo.