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Bolo de Batata-Doce

Nível 2
1h15
20 porções

Ingredientes

1 kg de batata-doce
500 ml de água
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
3 ovos grandes (210 g)
100 g de coco seco ralado
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
3 colheres (sopa) (27 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Passo a passo

1) Numa panela de pressão, cozinhe a batata-doce na água por cerca de 20 minutos, depois escorra, descasque e passe pelo espremedor ainda quente.
2) Junte a manteiga, os ovos, o coco ralado, o leite condensado e o fermento, mexendo bem após cada adição.
3) Despeje numa assadeira retangular média, untada com manteiga, e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
4) Depois de frio, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.

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