Bolo de Cenoura, Especiarias e Mel com Cobertura  Crocante de Nuts e Gotas de Chocolate Bolo de Cenoura, Especiarias e Mel com Cobertura  Crocante de Nuts e Gotas de Chocolate

Bolo de Cenoura, Especiarias e Mel com Cobertura Crocante de Nuts e Gotas de Chocolate

 Médio
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  10 porções

Bolo de Cenoura, Especiarias e Mel com Cobertura Crocante de Nuts e Gotas de Chocolate

 Médio
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  10 porções

Ingredientes

COBERTURA CROCANTE
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1 colher (sopa) (10 g) de nozes picadas
1 colher (sopa) (10 g) de nozes-pecãs picadas
1 colher (sopa) (10 g) de pistache picado
1 colher (sopa) (10 g) de amêndoa crua, sem pele, picada
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó

MASSA
3 ovos grandes (210 g)
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol
2 cenouras médias (300 g), sem casca, picadas
2 xícaras (360 g) de açúcar
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
2 colheres (sopa) (16 g) de canela em pó
1/2 colher (sopa) (4 g) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) (18 g) de mel de laranjeira
100 g de gotas de chocolate ao leite
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a Passo

COBERTURA CROCANTE
1) Numa tigela, junte a farinha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Adicione os demais ingredientes e misture bem.
3) Cubra e leve à geladeira enquanto prepara a massa.

MASSA
4) No liquidificador, junte os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar e bata até homogeneizar. 
5) Coloque a farinha numa tigela grande, despeje a mistura do liquidificador e mexa com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.
6) Adicione o fermento, a canela, o cravo e o mel e misture bem.
7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, espalhe as gotas de chocolate por cima e passe um garfo na superfície da massa apenas para esconder as gotas de chocolate.
8) Depois espalhe a cobertura o mais uniformemente possível sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 55 minutos aproximadamente.
9) Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.

Utensílios

Fôrma de 28 cm de diâmetro