Bolo de Chocolate e Amêndoa com Cobertura
24 hora(s)
8 porções
Bolo de Chocolate e Amêndoa com Cobertura
24 hora(s)
8 porções
Ingredientes
BOLO1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
175 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de cremor de tártaro
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo
1 xícara (110 g) de amêndoa crua, sem pele, moída
1 colher (chá) (5 ml) de essência de amêndoa
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
COBERTURA
3/4 de xícara (113 g) de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de nata
1/4 de xícara (27 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
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Passo a Passo
BOLO1) Unte ligeiramente a fôrma com mantiega, forre com papel-manteiga e pincele manteiga sobre o papel.
2) Coloque o chocolate picado e a manteiga numa panela pequena.
3) Leve ao fogo brando por 2 minutos, mexendo sempre, até estar derretido e homogêneo e reserve.
4) Na tigela da batedeira, coloque 100 g do açúcar e as gemas e bata até obter um creme claro e fofo.
5) Adicione o chocolate derretido e bata até tudo estar bem misturado.
6) Numa tigela, peneire juntos o cremor tártaro e a farinha e incorpore-os, juntamente com a amêndoa moída e a essência de amêndoa, ao creme de chocolate e gemas.
7) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar restante e bata durante 1 minuto, até as claras estarem espessas e brilhantes.
8) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de chocolate e gema e despeje na fôrma.
9) Leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180°C.
10) Retire do forno e deixe esfriar.
COBERTURA
11) Coloque o chocolate, a manteiga e a nata numa tigela e aqueça em banho-maria até derreter (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo).
12) Retire do fogo, bata com um batedor de arame por 2 minutos e depois deixe esfriar durante 30 minutos.
13) Transfira o bolo para um prato de servir e espalhe a cobertura por cima.
14) Salpique com as lâminas de amêndoa e deixe descansar na geladeira por 20 horas antes de servir.
Utensílios
Fôrma redonda de 23 cm de diâmetroPapel-manteiga
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