Bolo de Frutas
Bolo de Frutas
Ingredientes
1/4 de xícara (50 g) de frutas cristalizadas
1/4 de xícara (50 g) de cereja em conserva, escorrida e picada
1/4 de xícara (42 g) de damasco seco, picado
1/4 de xícara (45 g) de ameixa seca, sem caroço, picada
1/4 de xícara (40 g) de uva-passa clara
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (58 g) de amido de milho
1/2 colher (sopa) (7 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
3 ovos grandes (210 g)
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (78 g) de glucose de milho
3/4 de xícara (180 ml) de suco de laranja-pera
1/4 de xícara (35 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Num recipiente, junte as frutas cristalizadas, a cereja, o damasco, a ameixa, a uva-passa, as nozes, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a canela, o cravo e a noz-moscada e reserve.
2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar mascavo, a manteiga e a glucose de milho até formar um creme fofo.
3) Incorpore aos poucos a mistura de ingredientes secos, alternando com o suco de laranja.
4) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve e, usando uma espátula, incorpore-as delicadamente à massa.
5) Transfira a massa para uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
6)Polvilhe o açúcar de confeiteiro depois de frio.
Utensílios
Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro
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