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Bolo de Mel de Rosh Hashaná com Confit de Maçã

Nível 3
2h30
1 bolo de 10 fatias

Ingredientes

CONFIT DE MAÇÃ
3 maçãs Fuji (500 g), sem casca, em rodelas finas
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (18 g) de mel
2 pedaços de canela em pau (10 g)
1 fava de baunilha (3 g), aberta no sentido do comprimento
3 cravos-da-índia (1 g)
1  1/2 xícara (360 ml) de água

BOLO
3  1/2 xícaras (472 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (26 g) de bicarbonato de sódio
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
3 ovos grandes (210 g), ligeiramente batidos
150 ml de café preparado na hora
2/3 de xícara (213 g) de mel
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de canola
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Passo a passo

CONFIT DE MAÇÃ
1) Preaqueça o forno a 175°C.
2) Numa tigela, junte as fatias de maçã, o açúcar, o mel, os pedaços de canela, a fava de baunilha e os cravos-da-índia e misture delicadamente.
3) Numa frigideira grande que possa ir ao forno, ou numa assadeira de metal que não seja rasa, disponha as fatias numa só camada e acrescente água apenas suficiente para cobrir ligeiramente as fatias.
4) Pressione uma folha de papel-manteiga sobre a superfície da água, depois cubra a frigideira com papel-alumínio, deixando bem fechado e justo, e leve ao fogo médio-alto só até abrir fervura.
5) Então transfira a frigideira para o forno e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, até a maçã ficar tenra.
6) Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
7) Transfira para um recipiente com tampa e leve para gelar antes de utilizar.

BOLO
8) Preaqueça o forno a 175°C, com a prateleira a meia-altura. Forre a fôrma com papel-manteiga untado com manteiga.
9) Numa tigela, coloque a farinha e o bicarbonato e misture bem.
10) Na tigela da batedeira, junte o açúcar, o sal, a canela, os ovos, o café, o mel e o óleo e bata com a raquete, em velocidade baixa, até misturar bem.
11) Acrescente a mistura de farinha e bicarbonato e continue batendo apenas até que tudo esteja bem misturado.
12) Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar por 45 minutos, até que um palito enfiado no centro saia limpinho.
13) Retire o bolo do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva com confit de maçã.

Utensílios

Fôrma de bolo inglês de 25 x 11 cm
Papel-manteiga
Papel-alumínio

Galeria

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