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Bolo de Morango com Nata e Doce de Leite

Nível 3
2h30
12 porções

Ingredientes

PÃO DE LÓ 
4 ovos grandes (280 g)
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo, peneirada
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1/2 xícara (75 g) de chocolate meio amargo, para finalizar

RECHEIO DE MORANGO COM NATA
350 g de nata
1/2 lata (198 g) de leite condensado
600 g de morango
6 colheres (66 g) de açúcar

RECHEIO DE DOCE DE LEITE
800 g de doce de leite pastoso
1/2 caixinha (100 g) de creme de leite

GLACÊ
3 xícaras (540 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
4 claras (144 g)

CALDA
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água 

Passo a passo

PÃO DE LÓ
1) Na tigela da batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2) Em outra tigela da batedeira, bata as gemas com a água por uns 2 minutos, até dobrar de volume.
3) Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.
4) Desligue a batedeira, junte a farinha peneirada e o fermento e misture com uma espátula.
5) Por último, incorpore delicadamente as claras batidas.
6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
7) Deixe esfriar por alguns minutos e então desenforme sobre uma grade.
8) Quando o bolo tiver esfriado, corte-o em 3 camadas.
9) Disponha a primeira camada de bolo no prato de servir, molhe com a calda e cubra com o doce de leite.
10) Disponha a segunda camada de bolo por cima, molhe com a calda e cubra com o creme de morango e nata.
11) Derreta o chocolate no micro-ondas.
12) Coloque a terceira camada de massa, molhe com a calda, cubra com o glacê mesclado ao chocolate e decore a gosto.

RECHEIO DE MORANGO COM NATA
13) Corte os morangos em pedaços pequenos, misture com o açúcar e deixe macerando por 2 horas.
14) Na tigela da batedeira, bata a nata e o leite condensado até o ponto de chantilly.
15) Coe os morangos e misture os pedaços ao creme. Reserve o líquido da maceração.

RECHEIO DE DOCE DE LEITE
16) Numa tigela, misture os ingredientes e reserve.

 GLACÊ
17) Numa panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo e, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio. Teste o ponto pegando um pouco de calda morna entre o polegar e o indicador e vendo se forma um fio que não se quebra facilmente.
18) Na batedeira, bata as claras em neve.
19) Com a batedeira na velocidade máxima, despeje lentamente a calda na tigela, num fio continuo, e siga batendo até esfriar.

CALDA
21) Misture o líquido reservado dos morangos com a água. 

Utensílios

Assadeira de 25 cm de diâmetro

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