Bolo-Soufflé
1 hora(s) 10 minuto(s)
1 bolo
Bolo-Soufflé
1 hora(s) 10 minuto(s)
1 bolo
Ingredientes
1 2/3 xícara (255 g) de chocolate meio amargo, picado bem fininho120 g de manteiga sem sal, em cubos de 2,5 cm
6 ovos grandes (420 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de cremor tártaro
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1/4 de xícara (28 g) de amido de milho
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga e leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver), mexendo de vez em quando.2) Assim que o chocolate tiver derretido, transfira a mistura para uma tigela limpa, bata para incorporar e deixe esfriar à temperatura ambiente.
3) Com a batedeira em velocidade média, bata as claras com o sal até ficar espumosa, adicione o cremor de tártaro e bata até ficar firme.
4) Sem desligar a batedeira, adicione o açúcar aos poucos, 2 colheres (sopa) de cada vez, e bata até que as claras estejam firmes e brilhantes.
5) Em outra tigela, rompa as gemas com um garfo, despeje sobre as claras e incorpore tudo com uma espátula.
6) Peneire o amido de milho sobre a mistura de ovos e incorpore tudo.
7) Despeje a mistura de ovos e amido sobre o chocolate e misture até homogeneizar.
8) Coloque a mistura na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a fôrma dentro uma assadeira maior, para que possa receber os respingos, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos, ou até que o centro do bolo "balance" um pouquinho quando se sacudir a fôrma.
9) Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva.
Utensílios
Fôrma de 24 cm de diâmetroGaleria
