Brioche de Passas
2 hora(s) 30 minuto(s)
2 brioches
Brioche de Passas
2 hora(s) 30 minuto(s)
2 brioches
Ingredientes
600 g de farinha de trigo2 2/3 tabletes (40 g) de fermento biológico fresco
1 xícara (240 ml) de água
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
3 ovos grandes (210 g)
1/3 de colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha
200 g de uva-passa escura
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 gema (17 g), para pincelar
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Passo a Passo
1) Faça uma esponja com 60 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água e deixe-a descansar por uns 15 minutos.2) Após esse descanso, junte o restante dos ingredientes, deixando as passas por último, e faça uma massa bem macia.
3) Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 35 minutos.
4) Ao final desse tempo, modele os brioches, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com a gema batida e espere o crescer até quase dobrar de volume.
5) Leve para assar, em forno preaquecido a 170°C, por 50 minutos.
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