Brioche
Brioche
Melhor receita de brioche que já fiz!
Ingredientes
3 1/2 colheres (sopa) (28 g) de fermento biológico seco
1/2 xícara (120 ml) de água morna
6 xícaras (810 g) de farinha de trigo
4 colheres (chá) (20 g) de sal
6 ovos grandes (420 g)
1 1/2 xícara (300 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/4 de xícara (60 ml) de leite semidesnatado morno
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 ovo grande (70 g), para pincelar
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Passo a Passo
1) Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2) Coloque a farinha num tampo liso e abra uma cova.
3) Despeje no centro da cova todos os demais ingredientes, inclusive o fermento dissolvido, e incorpore a farinha devagar, tomando cuidado para não romper as paredes da cova.
4) Sove até obter uma massa homogênea e lisa, transfira para uma vasilha previamente untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
5) Retire a massa da vasilha e com a palma das mãos aperte para tirar o ar, mas não sove. Faça uma nova bola, volte a massa para a vasilha, torne a cobrir com filme plástico e leve à geladeira por 10 horas.
6) Retire a massa da geladeira e aperte novamente para liberar o ar, mas não sove.
7) Modele bolinhas de 8 cm cada, coloque para crescer por 1 hora já nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e cubra com um pano único. Se estiver usando as fôrmas grandes, deixe crescer por 2 horas a 2 horas e 30 minutos.
6) Pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até o pão estar dourado e completamente assado. Se estiver usando fôrmas grandes, asse por aproximadamente 50 minutos.
Utensílios
24 forminhas individuais de brioche ou 2 fôrmas grandes de 20 cm de diâmetro
Galeria
