Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 170°C.
2) Espalhe a macadâmia numa assadeira e leve ao forno para torrar por 5 minutos. Retire e reserve.
3) Unte com manteiga uma assadeira quadrada de mais ou menos 24 cm e forre depois com papel-manteiga.
4) Coloque a manteiga e o chocolate meio amargo numa panela, leve ao banho-maria em fogo baixo e mexa até derreter. Retire a panela do banho-maria assim que o chocolate tiver derretido. É importante não deixar aquecer demais.
5) Na batedeira, bata ligeiramente os ovos, o açúcar, o sal, o café e a baunilha por apenas alguns segundos (não é necessário incorporar ar aos ovos).
6) Junte o chocolate derretido e misture.
7) Adicione a farinha peneirada e incorpore tudo.
8) Acrescente a macadânia e os pedaços de chocolate branco e mexa.
9) Despeje a mistura na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. O segredo de um bom brownie é não deixar passar do ponto. Um brownie assado demais fica duro, como carne ressecada. Cheque o seu brownie antes de terminado o tempo, para evitar que asse demais. A crosta superior deve estar completamente assada, e ele deve ter começado a encolher nas laterais, mas no centro deve estar ainda úmido.
10) Corte o brownie e sirva quente ou frio. Se quiser, pode guardá-lo por até 5 dias em contêiner fechado.