Bûche de Noël
1 hora(s) 30 minuto(s)
12 fatias
Bûche de Noël
1 hora(s) 30 minuto(s)
12 fatias
Ingredientes
MASSA4 ovos grandes (280 g)
125 g de açúcar
125 g de farinha de trigo
50 g de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo, para polvilhar
CRÈME PÂTISSIÈRE DE AVELÃ
3 gemas (51 g)
120 g de açúcar
50 g de amido de milho
400 ml de leite integral
200 g de creme ou pasta de avelã
COBERTURA
300 ml de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo
FINALIZAÇÃO
50 g de mirtilo (blueberry) fresco
50 g amora fresca
1 galho de alecrim (2 g)
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Passo a Passo
MASSA1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e leve ao banho-maria, mexendo constantemente com um fouet, até derreter o açúcar.
3) Transfira essa mistura para a batedeira e bata até triplicar de volume.
4) Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo em 3 porções, mexendo delicadamente com a espátula até incorporar tudo.
5) Por último, junte a manteiga derretida e mexa.
6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar por 7 minutos.
7) Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre um pano de prato úmido.
CRÈME PÂTISSIÈRE DE AVELÃ
8) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e, então, junte o amido de milho e misture.
9) Numa panela, leve o leite para ferver.
10) Despeje um pouco do leite quente sobre o creme de gemas e misture bem. Depois, verta toda a mistura da tigela na panela do leite e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
11) Retire do fogo, espere o creme esfriar um pouco e acrescente a pasta de avelã.
12) Transfira o creme para outra tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar.
COBERTURA
13) Ferva o creme de leite numa panela, despeje sobre o chocolate e misture delicadamente até derreter.
FINALIZAÇÃO
14) Espalhe o recheio uniformemente sobre o pão de ló e enrole à maneira de um rocambole.
15) Cubra com a ganache e, usando uma colher, faça desenhos imitando um tronco de árvore.
16) Decore com as frutas vermelhas e o galho de alecrim.
Utensílios
Fôrmas de 30 x 23 cmGaleria
