Caçarola de Cordeiro com Quiabo Caçarola de Cordeiro com Quiabo
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Caçarola de Cordeiro com Quiabo

 Médio
  2 hora(s) 20 minuto(s)
  6 porções

Caçarola de Cordeiro com Quiabo

 Médio
  2 hora(s) 20 minuto(s)
  6 porções


Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga clarificada

1 kg lombo de de cordeiro, em cubos de 3 cm

1 cebola grande (200 g), picada

1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó

2 tomates Débora (250 g), sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate 


1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne

1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar

500 g de quiabo fresco

sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Aqueça a manteiga numa panela e doure os cubos de
carne em porções pequenas, para que não liberem suco na panela.
2) Retire a carne da panela à medida que for fritando e transfira para uma assadeira refratária.
3) Reduza a chama e, na mesma panela, frite a cebola lentamente até ficar
transparente.
4) Adicione o cominho, o tomate picado, o extrato de tomate e o caldo carne e mexa
com colher de pau, raspando o fundo da panela.
5) Despeje o molho por cima da carne, polvilhe o açúcar, sal e pimenta, tampe e
leve ao forno preaquecido a 160°C por 1 hora.
6) Retire a assadeira do forno, distribua os quiabos por cima da carne e volte ao forno por
mais 20 minutos, ou até que a carne esteja macia.
7) Sirva com arroz branco.

Glossário

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