Caçarola de Quinua e Espinafre Caçarola de Quinua e Espinafre

Caçarola de Quinua e Espinafre

 Fácil
  40 minuto(s)
  2 porções

Caçarola de Quinua e Espinafre

 Fácil
  40 minuto(s)
  2 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola-roxa pequena (130 g), em cubinhos
1 dente de alho (5 g), em cubinhos
80 g de quinua branca
3/4 de xícara (180 ml) de vinho branco seco
1  1/4 xícara (300 ml) de água
2 xícaras (60 g) de folhas de espinafre
1/2 xícara (75 g) de amêndoa torrada picada grosseiramente
1 colher (sopa) (12 g) de cranberry seco
1 colher (sopa) (12 g) de goji berry seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
2) Junte a quinua e refogue por mais 2 minutos.
3) Regue com o vinho e siga mexendo por mais 4 minutos, até o líquido evaporar.
4) Acrescente 300 ml de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 a 15 minutos. A quinua estará pronta quando o grão estiver macio, mas ainda resistente à mordida.
5) Lave as folhas de espinafre, seque e coloque por cima da quinua para que murche.
6) Espalhe a amêndoa sobre o espinafre e sirva com as frutas secas.