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Calamari Marinados

Calamari Marinados

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Nível 3
Tempo0h40
8 porções

Ingredientes

2 kg de lula, limpa e inteira
4 litros de água
1  1/2 xícara (360 ml) de suco de limão-siciliano 
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho branco
2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (27 g) de salsinha picada 
2 dentes de alho (6 g), amassados
1 cebola média (150 g), picadinha
3 tomates Débora (450 g), sem pele e sem sementes, picados 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, coloque as lulas, a água e sal e cozinhe por 10 a 15 minutos.
2) Escorra, corte em rodelas e reserve.
3) Numa tigela, dissolva primeiro um pouco de sal no suco de limão com o vinagre, depois vá juntando o azeite aos poucos, enquanto mexa com batedor de arame até obter uma emulsão.
4) Finalize juntando a salsinha, o alho, a cebola e o tomate.
5) Misture a lula com o molho, envolvendo muito bem todos os pedaços, e leve à geladeira.
6) Na hora de servir, misture de novo e acerte o tempero.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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