Caldo de Cogumelos
40 minuto(s)
1 litro
Caldo de Cogumelos
40 minuto(s)
1 litro
Ingredientes
400 g de cogumelo-de-paris fresco400 g de cogumelo shimeji claro fresco
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 cebola grande (180 g), em fatias médias
1 talo de alho-poró (150 g)
1 dente de alho (5 g), inteiro, sem casca
2 talos de cebolinha (5 g)
4 galhos de salsinha (10 g)
1 folha de louro (1 g)
1,5 litro de água fria
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Passo a Passo
1) Coloque todos os ingredientes numa panela grande e aqueça.2) Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por uns 30 minutos, até conseguir um caldo rico em sabor de cogumelo.
3) Retire do fogo e passe o caldo por uma peneira sem apertar. Se a dieta ainda não permitir o consumo dos cogumelos, eles podem ser processados com 1 xícara do caldo até formar um creme, que você pode congelar para quando for permitido consumi-lo.
4) Espere o caldo amornar e guarde na geladeira por até 3 dias. Para facilitar a vida, congele o caldo em forminhas de gelo e use os cubos quando precisar.
6) Dica: esse caldo rico em proteínas pode ser feito com um ou mais tipos de cogumelos, como cogumelo-de-paris (branco comum), Portobello ou shimeji (claro ou escuro). Se quiser, acrescente 1 cenoura e 1 talo de salsão. O caldo deve ser coado e o consumo dos cogumelos depende da liberação de dieta. Use o caldo como base para sopas e purês.
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