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Canjica Junina com Perfume de Laranja

Canjica Junina com Perfume de Laranja

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Nível 2
Tempo14h30
8 porções

Ingredientes

1 1/2 xícara (250 g) de milho branco para canjica
2 litros de água
1 laranja-pera madura (180 g)
4 cravos-da-índia (1 g)
1 pedaço de uns 5 cm de canela em pau (3 g)
200 ml de leite de coco
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1  1/4 xícara (225 g) de açúcar

Passo a passo

1) Coloque o milho numa tigela, cubra com a água e deixe repousar por 12 horas à temperatura ambiente. O Ideal é que a água ultrapasse em 5 cm a altura dos grãos.
2) Escolha uma laranja madura, de casca uniforme, sem manchas e bem amarelinha. Com um ralador fino ou com um zester (instrumento próprio para extrair raspas de casca de frutas cítricas), rale a casca de metade da laranja e reserve. Com uma faca afiada, descasque a outra metade da laranja, formando tiras e evitando ao máximo cortar a pele branca, e reserve.
3) Passadas as 12 horas, transfira o milho com a água do molho para a panela de pressão, junte o cravo, a canela e as fitas de casca de laranja, feche a panela e cozinhe por mais ou menos 1 hora, até que o milho esteja bem macio.
4) Então, descarte a casca de laranja, os cravos e a canela, acrescente o leite de coco, o leite integral e o açúcar e cozinhe, em fogo baixo, com a panela semitampada, por mais uns 30 minutos, até o leite engrossar e cobrir o dorso da colher.
5) Transfira para os potes de servir, polvilhe as raspas de laranja e sirva a canjica ainda bem quente ou, se preferir, à temperatura ambiente.
6) Se quiser, prepare a canjica com até 2 dias de antecedência, guarde na geladeira e aqueça na hora de servir. Nesse caso, como a canjica firma bastante quando esfria, junte um pouco de água e leve para ferver, para fazê-la retomar a consistência cremosa.


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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