Cannelloni de Espinafre
Cannelloni de Espinafre
Ingredientes
CANNELLONI
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 litros de água para o cozimento
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado na hora
RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
300 g de espinafre congelado
2 ovos grandes (140 g)
300 g de ricota fresca
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
400 g de tomate pelado
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão fresco, picado
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Passo a Passo
CANNELLONI
1) Numa superfície de trabalho, junte a farinha, os ovos e o sal e amasse bem.
2) Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
3) Abra a massa com o rolo até ficar com 2 mm de espessura e corte quadrados de 15 cm.
4) Numa panela grande, ferva a água com sal, cozinhe alguns quadrados de massa de cada vez e escorra.
5) Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado de massa e enrole, formando um canudo.
6) Cubra o fundo de uma assadeira com um pouco de molho, arrume os cannelloni lado a lado, cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar por 20 minutos em forno preaquecido a 180°C.
RECHEIO
7) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue o espinafre.
8) Transfira para uma tigela, junte os ovos, a ricota, sal, pimenta e a noz-moscada e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.
MOLHO
9) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
10) Junte o tomate, o manjericão e sal e cozinhe por alguns minutos.
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