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Cappuccino de Cogumelos

Cappuccino de Cogumelos

  • Gluten Free
  • Low Carb
  • Vegetariana
Nível 2
Tempo0h40
6 porções

Ingredientes

2/3 de xícara (20 g) de cogumelo Porcini seco
1 xícara (240 ml) de água quente
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
4 dentes de alho (20 g), picados
1/4 xícara (250 g) de cogumelo shiitake fresco fatiado
2 2/3 xícara (250 g) de cogumelo shimeji escuro
7 colheres (sopa) (105 ml) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
500 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigela, coloque o cogumelo seco, junte a água, deixe de molho por 15 minutos e escorra.
2) Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho e os cogumelos por 3 minutos.
3) Regue com o vinho e deixe ferver por 2 minutos, para evaporar.
4) Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos.
5) Transfira para o liquidificador e bata até homogeneizar.
6) Despeje novamente na panela, misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha no fogo apenas até aquecer.
7) Sirva quente.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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