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Caramelo de Frutas Secas

Caramelo de Frutas Secas

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Nível 2
Tempo2h35
8 unidades

Ingredientes

1 colher (chá) (4 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1/2 xícara (90 g) de açúcar
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (30 g) de nozes picadas
1/4 de xícara (40 g) de figo seco picado
1/4 de xícara (30 g) de pistache cru
2 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa crua, com pele, picada
1 colher (sopa) (15 g) de casca de laranja cristalizada picada

 

Passo a passo

1) Hidrate a gelatina em pó na água conforme instruções da embalagem e reserve.
2) Numa frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo para formar um caramelo.
3) Retire do fogo e adicione lentamente o creme de leite, mexendo sempre.
4) Volte ao fogo e acrescente as frutas secas e a casca de laranja cristalizada de uma vez.
5) Retire do fogo e misture a gelatina hidratada.
6) Coloque em aros redondos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Utensílios

Aros redondos de 8 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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