Caruru
Caruru
Muito cuidado ao comprar o camarão seco. Esse é dos ingredientes mais difíceis de encontrar qualidade. Já achei coisas horrorosas misturadas ao camarão. Por isso escolha um fornecedor confiável.
Ingredientes
120 g de camarão seco inteiro
1 kg de quiabo
100 ml de azeite de dendê
1 cebola grande (240 g), picada
1 colher (chá) 6 g) de gengibre ralado
150 ml de água
60 g de castanha de caju, torrada, sem sal e moída
40 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal, moído
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Remova as patas, antenas e cabeça dos camarões, coloque de molho na água fria por 3 horas e depois escorra. Muita gente não gosta da sensação de comer a casca do camarão seco. Se você é uma dessas pessoas, triture o camarão no processador (com casca e tudo). Caso você não se incomode com a casca, triture apenas 20 g.
2) Corte o quiabo em rodelas finas e reserve.
3) Aqueça o azeite de dendê numa caçarola larga antiaderente e frite a cebola.
4) Quando a cebola murchar, junte o gengibre e o camarão (o moído e o inteiro), acrescente o quiabo e frite bem. Ele começará a soltar a baba, mas não se preocupe, ela vai sumir!
5) Acrescente a água e mexa devagar até evaporar.
6) Adicione a castanha de caju, o amendoim, sal e pimenta e mexa vagarosamente até a baba desaparecer.
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