Charuto de Folha de Uva (Waraq Inap) Charuto de Folha de Uva (Waraq Inap)

Charuto de Folha de Uva (Waraq Inap)

 Médio
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  10 porções

Charuto de Folha de Uva (Waraq Inap)

 Médio
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  10 porções

Ingredientes

3,7 litros de água
500 g de folha de uva fresca ou em conserva
300 g de patinho moído
1  1/2 xícara (270 g) de arroz branco tipo 1
4 dentes de alho (20 g), picados
1 colher (sopa) (6 g) de pimenta síria
3 colheres (sopa) (45 g ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Se estiver usando folhas frescas, ferva 3 litros de água e mergulhe-as por 5 minutos, ou até amaciarem. Escorra, resfrie imediatamente numa tigela com água fria e gelo, escorra novamente e reserve. Se estiver usando folhas em conserva, pule este passo.
2) Numa tigela, misture a carne, o arroz, o alho, a pimenta síria, o azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto.
3) Abra uma folha de cada vez, coloque uma porção do recheio de aproximadamente 20 g na base da folha, dobre as laterais em direção ao centro e enrole como um charuto, apertando bem. Repita o procedimento até o fim dos ingredientes.
4) Disponha os rolinhos numa panela bem próximos uns dos outros, de modo que eles não se abram enquanto cozinham, junte 700 ml de água e leve ao fogo por 30 minutos com a panela tampada.
5) Então, junte o suco de limão e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Não deixe que ultrapasse esse tempo, para que os rolinhos não estourem.