Cheesecake de Morango
Cheesecake de Morango
Ingredientes
BASE4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (225 g) de biscoitos digestivos esfarelados
1/2 xícara (55 g) de avelã picada
RECHEIO
1 2/3 xícara (250 g) de chocolate
branco picado
2 xícaras (500 g) de queijo mascarpone
2 ovos grandes (140 g), batidos
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1 1/2 xícara (225 g) de morango,
cortado aos quartos
COBERTURA
175 g de queijo mascarpone
16 morangos (352 g), inteiros
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Passo a Passo
BASE
1) Numa panelinha, derreta a manteiga
em fogo brando.
2) Sempre batendo, junte os biscoitos esfarelados e a avelã.
3) Forre o fundo da fôrma com essa mistura, comprimindo uniformemente com o dorso de
uma colher, e reserve.
RECHEIO
4) Envolva o fundo e as laterais da fôrma com filme plástico, depois envolva tudo
com papel-alumínio para evitar que penetre água durante o cozimento. Reserve.
5) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela como
chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a
água ferver) e deixe-o esfriar ligeiramente.
6) Na batedeira, bata o queijo até ficar macio.
7) Ainda batendo, junte os ovos, um a um, e o açúcar.
8) Sem parar de bater, junte o chocolate à mistura de queijo.
9) Desligue a batedeira e incorpore o morango.
10) Às colheradas, coloque o creme na fôrma preparada, espalhe-o uniformemente e
alise a superfície.
11) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e despeje água quente na assadeira até
metade da altura da fôrma.
12) Leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 150°C por 1 hora e 30
minutos, ou até o recheio ficar firme.
13) Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente lá dentro.
14) Depois de frio leve à geladeira por 2 horas.
15) Desenforme no prato de servir, espalhe o mascarpone por cima e decore com os
morangos.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-alumínio
Galeria
