Chips & Dip de Alcachofra

Ingredientes

400 g de fundo de alcachofra congelado
1 litro de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 talo de alho-poró (70 g), fatiado
6 dentes de alho (18 g), esmagados
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (30 g) de azeitona preta, sem caroço, picada
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) (30 g) de suco de limão Taiti
1/2 (colher (chá) (1 g) de raspas casca de limão Taiti
1 colher (chá) (1 g) de tomilho fresco picado
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Cozinhe os fundos de alcachofra na água com o vinagre por 20 minutos, escorra e pique em cubinhos.
2) Aqueça o azeite e refogue bem o alho-poró e o alho.
3) Junte a manteiga e mexa até derreter.
4) Então adicione os fundos de alcachofra, a azeitona, a salsinha, o suco e as raspas de limão, o tomilho e a pimenta e cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
5) Acerte o tempero, retire do fogo, deixe esfriar e transfira para o prato de servir.
6) Sirva com chips de batata-doce, mandioca, inhame ou cará.