Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, bata a manteiga até obter um creme bem fofo e claro e reserve.

2) Coloque o chocolate picado numa tigela e reserve.

3) Numa tigela pequena, junte a gema e a metade do açúcar, misture bem e reserve.

4) Numa panelinha, leve ao fogo o leite, o açúcar restante e a baunilha, quando ferver, adicione o conhaque e retire do fogo.

5) Despeje uma parte do líquido quente sobre a mistura de gema e misture bem.

6) Depois despeje a gema diluída na panela do leite quente e leve ao fogo, mexendo sempre com colher de pau, apenas até o creme engrossar, sem deixar ferver.

7) Assim que engrossar, retire do fogo e passe pela peneira, despejando diretamente sobre o chocolate.

8) Com um batedor de arame, misture até obter um creme liso e brilhante e deixe amornar.

9) Quando o creme de chocolate estiver morno, adicione a manteiga batida e incorpore tudo delicadamente.

10) Despeje o creme na fôrma e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

11) Uma hora antes de servir, retire do freezer e mergulhe a fôrma em água fervendo até soltar as bordas.

12) Desenforme a marquise num prato e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.