Chocolat Marquise
4 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Chocolat Marquise
4 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal1 1/4 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
1 gema (17 g)
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
2/3 de xícara (160 ml) de leite semidesnatado
1/2 fava de baunilha (1 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de conhaque
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, bata a manteiga até obter um creme bem fofo e claro e reserve.2) Coloque o chocolate picado numa tigela e reserve.
3) Numa tigela pequena, junte a gema e a metade do açúcar, misture bem e reserve.
4) Numa panelinha, leve ao fogo o leite, o açúcar restante e a baunilha, quando ferver, adicione o conhaque e retire do fogo.
5) Despeje uma parte do líquido quente sobre a mistura de gema e misture bem.
6) Depois despeje a gema diluída na panela do leite quente e leve ao fogo, mexendo sempre com colher de pau, apenas até o creme engrossar, sem deixar ferver.
7) Assim que engrossar, retire do fogo e passe pela peneira, despejando diretamente sobre o chocolate.
8) Com um batedor de arame, misture até obter um creme liso e brilhante e deixe amornar.
9) Quando o creme de chocolate estiver morno, adicione a manteiga batida e incorpore tudo delicadamente.
10) Despeje o creme na fôrma e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
11) Uma hora antes de servir, retire do freezer e mergulhe a fôrma em água fervendo até soltar as bordas.
12) Desenforme a marquise num prato e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Utensílios
Fôrma de aproximadamente 20 cm de diâmetroGaleria
