Chocolate Fudge Cake
Chocolate Fudge Cake
Ingredientes
BOLO
1 2/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo
em pedaços
4 ovos grandes (280 g)
1 xícara (200 g) de
manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15
ml) de essência de baunilha
1 xícara (180 g) de
açúcar
1 xícara (150 g) de
açúcar mascavo escuro
3/4 de xícara (180 ml)
de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15
ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (55 g) de
chocolate em pó
2 2/3 xícara (360 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g)
de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (2 g)
de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1
g) de sal
1 colher (sopa) (15 g)
de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18
g) de farinha de trigo, para polvilhar
CALDA FUDGE DE
CHOCOLATE
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo
em pedaços
3/4 de xícara (180 ml)
de água
1/4 de xícara (45 g) de
açúcar
1/4 de xícara (80 g)
de mel11
1/2 xícara (55 g) de
chocolate em pó
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Passo a Passo
BOLO
1) Coloque o chocolate
numa tigela, leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a
tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando,
sem deixar a água ferver) e reserve.
2) Na tigela da batedeira,
bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.
3) Em outra tigela, bata
as gemas, a manteiga, a baunilha, o açúcar branco e o mascavo até conseguir um
creme fofo.
4) Junte o creme de
leite, o suco de limão e o chocolate derretido e bata até incorporar tudo.
5) Depois acrescente a
farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto, só até conseguir
uma massa homogênea.
6) Desligue a batedeira
e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve.
7) Transfira a massa para
a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno
preaquecido a 180°C por 45 minutos, até que o bolo esteja firme, crescido e
dourado e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
8) Retire do forno,
aguarde 15 minutos, desenforme o bolo num prato raso e cubra com a calda.
CALDA FUDGE DE
CHOCOLATE
9) Numa tigela, coloque o
chocolate e reserve.
10) Numa panelinha, junte
a água, o açúcar e o mel, mexa até dissolver, deixe ferver por 1 minuto e então
misture o chocolate em pó.
11) Quando começar a
borbulhar, despeje essa mistura sobre os pedaços de chocolate, mexa até
derreter e deixe descansar por 30 minutos, para que a calda fique encorpada.
12) Dica: essa calda pode ser guardada por até 1 semana
na geladeira. Quando for utilizá-la, deixe-a fora da geladeira até retomar a
temperatura ambiente antes de aquecê-la em banho-maria ou no micro-ondas. Isso
evitará que a calda cristalize.
Utensílios
Fôrma de furo central
de 25 cm de diâmetro
Galeria
