Chocotone
Nível 3
3 hora(s)
4 chocotones

Chocotone

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 3 hora(s)
Rendimento: 4 chocotones

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

100 g de fermento biológico seco

1 xícara (240 ml) de água, aproximadamente

1 xícara (200 g) de manteiga ou margarina sem sal

8 gemas (136 g)

2 colheres (chá) (10 g) de sal

1  1/2 colher (chá) (8 ml) de essência de panetone

200 g de açúcar

1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha

1  1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo, em pedaços de 2 cm

4 colheres (chá) (20 g) de manteiga sem sal, para finalizar

Passo a passo

1) Numa tigela, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos.

2) Após esse tempo, junte o restante dos ingredientes, deixando o chocolate por último, faça uma massa bem macia e deixe-a descansar, coberta com um pano, durante 20 minutos.

3) Após esse descanso, modele os chocotones, coloque-os nas fôrmas e deixe descansar novamente até atingir quase o dobro do volume inicial, cerca de 50 minutos.

4) Nesse ponto, com uma lâmina afiada, faça os cortes em formato de cruz na parte de cima de cada chocotone, puxe as abinhas para fora e coloque no centro 1 colher (chá) de manteiga sem sal.

5) Leve para assar dentro de uma assadeira, em forno preaquecido a 180°C, por 1 hora e 10 minutos.

Utensílios

Fôrmas próprias para panetone

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Galeria

Chocotone


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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