Chutney de Coco Fresco

Médio

50 minuto(s)

4 porções

Chutney de Coco Fresco

A Rita Lobo é muito conhecida no Brasil pelo site Panelinha (www.panelinha.ig.com.br), mas ela também é autora de vários livros excelentes de receita. Como sou fã de seu trabalho desde que ela trabalhava no Restaurante Oriental, não perco um livro que ela publique.

Ela é muito cuidadosa ao escrever uma receita. O livro "Panelinha" é um dos meus preferidos. Recomendo muito vocês comprarem!

Ela explora muito bem os ingredientes brasileiros com receitas internacionais!
Esse chutney é uma boa prova disso!

Ingredientes

1 xícara (70 g) de coco fresco ralado
1/2 xícara (130 g) de iogurte natural
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de água quente
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de gergelim
1 colher (chá) (4 g) de mostarda em grãos
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) No processador de alimento ou no liquidificador, bata o coco, o iogurte, o coentro, a salsinha, pimenta-do-reino a gosto, o sal e a água quente até formar uma pasta.
2) Aqueça o óleo numa frigideira e junte os grãos de mostarda.
3) Tampe a panela e desligue assim que as sementes começarem a estourar.
4) Quando elas pararem, tire a tampa, misture o purê de coco e acerte o sal.
5) Sirva quente ou frio.