Chutney de Maçã com Ameixa
Chutney de Maçã com Ameixa
Aprendi essa receita com a banqueteira Gladis Demétrio. Ela marcou época, fazendo as festas mais sofisticadas de São Paulo. Ela servia esse chutney delicioso com camarão, sua especialidade.
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de vinagre de vinho branco
250 g de açúcar cristal
7 cravos-da-índia (2 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de gengibre ralado
1 colher (chá) (4 g) de sal
1 cebola média (160 g), ralada
6 maçãs verdes (1,29 kg), descascadas e raladas
250 g de ameixa seca sem caroço, em tiras
500 ml de água
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Passo a Passo
1) Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, os cravos, o gengibre, o sal e a cebola, mexa e deixe ferver 5 minutos.
2) Retire os cravos, adicione a maçã, a ameixa e a água, mexa, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até obter a consistência de chutney.
3) Use em seguida ou guarde em vidros esterilizados.
4) O chutney é muito bom para acompanhar peixe assado ou bobó de camarão.
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