Clafoutis de Chocolate e Pera ao Vinho Tinto

Médio

3 hora(s)

8 porções

Clafoutis de Chocolate e Pera ao Vinho Tinto

Ingredientes

6 peras maduras ( 1,3 kg)

5 colheres (sopa) (75 ml) de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti

1 xícara (180 g) de açúcar

2 folhas de gelatina (4 g )

1/2 xícara (75 g) de chocolate meio amargo, picado

1 xícara (135 g) de farinha de trigo com fermento

1 xícara (110 g) de amêndoa, sem pele, moída

1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

2 ovos grandes (140 g)

1 gema (17 g)

3/4 de xícara (180 ml) de leite integral

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, derretida

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco, para acompanhar

1 colher (sopa) (11 g) de açúcar, para acompanhar

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Passo a Passo

1) Descasque as peras, corte em 4 gomos e descarte as sementes.

2) Numa panela, coloque a pera, o vinho, o suco de limão e metade do açúcar e leve ao fogo até ferver. Então reduza a chama e deixe cozinhar lentamente por 10 minutos.

3) Desligue o fogo e deixe a pera descansar no líquido por cerca de 2 horas.

4) Retire a pera da panela e reserve a calda.

5) Reaqueça a calda, sem deixar ferver, retire do fogo e dissolva as folhas de gelatina.

6) Preaqueça o forno a 200°C e unte a fôrma com manteiga.

7) Coloque o chocolate numa tigela e leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).

8) Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, misture a amêndoa moída, o açúcar restante e o sal.

9) Em outra tigela, misture os ovos, a gema e o leite.

10) Despeje a mistura de líquidos sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa lisa.

11) Incorpore a gelatina, o chocolate e a manteiga derretidos e misture bem.

12) Despeje a massa na fôrma, distribua a pera por cima e leve para assar por 30 minutos, até que um palito enfiado no centro saia limpo.

13) Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly mole.

14) Sirva o clafoutis quente ou frio, acompanhado do creme batido.