Passo a Passo

1) Corte o coelho nas juntas e a parte central em 3 ou 4 pedaços, desosse e tempere com sal.
2) Coloque o coelho numa tigela, junte o vinho, a cebola, o alho e pimenta-do-reino e leve à geladeira por 5 horas.
3) Retire da geladeira, coloque numa assadeira, espalhe um pouco da mostarda sobre o coelho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C.
4) Depois de 30 minutos, retire do forno, regue com o próprio caldo e adicione água se necessário.
5) Quando o coelho estiver macio, retire o papel-alumínio e deixe dourar.
6) Então transfira a carne para uma travessa, despeje a água na assadeira e leve diretamente à chama do fogão, mexendo com colher de pau e raspando o fundo para recuperar o suco da assadeira.
7) Adicione o creme de leite e a mostarda restante, retifique o sal e sirva o coelho com o molho.