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Confit de Maçã

Confit de Maçã

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Nível 2
Tempo2h20
4 porções

Ingredientes

3 maçãs Fuji (500 g), sem casca, em rodelas finas
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (18 g) de mel
2 pedaços de canela em pau (10 g)
1 fava de baunilha (3 g), aberta no sentido do comprimento
3 cravos-da-índia (1 g)
1  1/2 xícara (360 ml) de água

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 175°C.
2) Numa tigela, junte as fatias de maçã, o açúcar, o mel, os pedaços de canela, a fava de baunilha e os cravos-da-índia e misture delicadamente.
3) Numa frigideira grande que possa ir ao forno, ou numa assadeira de metal que não seja rasa, disponha as fatias numa só camada e acrescente água apenas suficiente para cobrir ligeiramente as fatias.
4) Pressione uma folha de papel-manteiga sobre a superfície da água, depois cubra a frigideira com papel-alumínio, deixando bem fechado e justo, e leve ao fogo médio-alto só até abrir fervura.
5) Então transfira a frigideira para o forno e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, até a maçã ficar tenra.
6) Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
7) Transfira para um recipiente com tampa e leve para gelar antes de utilizar.

Utensílios

Papel-manteiga
Papel-alumínio


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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