Passo a Passo

1) Coloque as prateleiras do forno na parte mais baixa e na mais alta e preaqueça a 180°C. Forre as assadeiras com tapetes de silicone ou papel-manteiga.
2) Numa tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve.
3) Numa batedeira com pá, bata juntos a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo à velocidade média por cerca de 5 minutos, ou até que a mistura fique clara, leve e soltinha. Raspe os lados e o fundo da tigela conforme for necessário.
4) Acrescente os ovos e a baunilha, sempre batendo, até que estejam totalmente incorporados. Raspe os lados da tigela.
5) Reduza a velocidade para baixa, acrescente os ingredientes secos e bata até que a farinha esteja totalmente incorporada, raspando a tigela da batedeira conforme necessário.
6) Retire a tigela da batedeira e, mexendo sempre, acrescente os pedaços de chocolate até que estejam distribuídos por igual. (A massa, se bem embrulhada em filme plástico, pode ser levada ao refrigerador por até 1 semana e ao freezer por até 1 mês.)
7) Em porções do tamanho de 1 colher (sopa), distribua a massa nas assadeiras já preparadas (os montinhos de massa devem estar separados por intervalos de 5 cm) e achate ligeiramente cada montinho.
8) Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar, trocando as assadeiras de prateleira na metade desse tempo.
9) Com uma espátula, transfira os cookies para esfriarem em cima de uma grade de metal e deixe esfriarem por completo.
10) Os cookies, se colocados em recipiente hermeticamente fechado, podem ser guardados por até 3 dias.