Passo a Passo

1) Corte o frango em 7 pedaços e tempere com sal e pimenta.
2) Numa tigela, junte o frango, a cebola, a cenoura e o vinho e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
3) Escorra os pedaços de frango, separe a cebola e a cenoura e reserve o líquido da marinada.
4) Numa panela, aqueça o óleo e doure o frango.
5) Junte a cebola e a cenoura e deixe refogar.
6) Adicione o líquido da marinada, o bouquet garni e água até alcançar a altura da carne.
7) Leve ao forno para cozinhar, tampado, por 40 minutos.
8) Retire os pedaços de frango da panela e leve o molho ao fogo, para reduzir.
9) Numa tigelinha, misture metade da manteiga e a farinha de trigo (beurre manié) e junte à panela do molho, para dar liga.
10) Numa frigideira, frite o bacon numa frigideira e deixe secar sobre papel absorvente.
11) Na mesma frigideira, salteie os cogumelos em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve.
12) Numa panela pequena, coloque as cebolinhas, água até 1/3 da altura das minicebolas, a manteiga restante, o açúcar e uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água secar e as cebolas dourarem. Reserve.
13) Junte os cogumelos, as cebolinhas e o bacon ao molho e deixe apurar por 5 minutos.
14) Junte o frango ao molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos e sirva.