Couscous de Couve-Flor e Brócolis com Avocado e Creme de Curry Couscous de Couve-Flor e Brócolis com Avocado e Creme de Curry

Couscous de Couve-Flor e Brócolis com Avocado e Creme de Curry

 Fácil
  12 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Couscous de Couve-Flor e Brócolis com Avocado e Creme de Curry

 Fácil
  12 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

1/2 xícara (60 g) de castanha de caju crua
1  1/2 xícara (150 g) de couve-flor, em floretes
2 xícaras (150 g) de brócolis japoneses
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 pimenta-dedo-de-moça (2 g), sem sementes
2 colheres (sopa) (12 g) de curry em pó
1/4 de xícara (60 ml) de leite de amêndoa
1 avocado (140 g)
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (3 g) de broto de alfafa

Passo a Passo

1) Coloque a castanha de caju numa tigelinha, cubra com água, deixe de molho por 12 horas e escorra.
2) Coloque a couve-flor e os brócolis no processador e pulse até obter pedaços do tamanho de grãos de arroz.
3) Transfira para uma tigela, junte um pouco de sal, o vinagre e metade do azeite e misture bem.
4) No liquidificador, bata a castanha escorrida com a pimenta, o curry, o leite de amêndoa e o azeite restante e tempere com sal.
5) Descasque o avocado, retire o caroço, corte a polpa em fatias e regue com o suco de limão para que não escureça.
6) Coloque um aro no centro do prato de servir e preencha com o couscous. Retire o aro com cuidado, arrume as fatias de avocado em cima e decore com o creme de curry e com os brotos de alfafa.
7) Sirva em seguida.