Couscous Integral de Açafrão
Couscous Integral de Açafrão
Ingredientes
1/2 colher (chá) (1 g) de pistilos de açafrão, bem soltos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água quente
1 3/4 xícara (420 ml) de caldo de frango ou de legumes
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (chá) (1 g0 de sal
1 1/4 xícara (170 g) de couscous marroquino integral
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Passo a Passo
1) Leve uma frigideira pequena de fundo grosso ao fogo médio por 2 a 3 minutos, junte o açafrão e torre-o até os pistilos dourarem ligeiramente (30 a 60 segundos), mexendo com colher de pau e prestando bastante atenção.
2) Imediatamente depois, coloque os pistilos numa tigela pequena e esmague-os com os dedos.
3) Cubra com a água quente e deixe descansar por no mínimo 5 minutos.
4) Enquanto isso, coloque numa panela de 2 litros o caldo de frango ou de legumes, o azeite de oliva e o sal e ponha para ferver.
5) Retire a panela do fogo e, mexendo constantemente, acrescente o couscous e o açafrão, junto com o que houver do líquido colorido.
6) Tampe, deixe descansar por 30 minutos e depois coe o couscous.
7) Prove e acerte o sal.
8) Usando dois garfos, vá soltando o couscous na panela e sirva imediatamente.
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