Couscous Marroquino
1 hora(s)
10 porções
Couscous Marroquino
1 hora(s)
10 porções
Ingredientes
2 xícaras (270 g) de couscous marroquino1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1/2 xícara (75 g) de uva-passa escura
3/4 de xícara (180 ml) de vinho do Porto
1/2 xícara (70 g) de pinoli
2 cenouras médias (280 g), em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de hortelã picada
1 xícara (190 g) de abacaxi pérola picado
1 1/2 xícara (170 g) de frango assado desfiado (opcional)
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o couscous numa vasilha com tampa e reserve.2) Numa panela pequena, aqueça o suco de laranja e o caldo de frango.
3) Assim que ferver, despeje sobre o couscous, mexa rapidamente, para que o couscous absorva uniformemente o líquido, e tampe.
4) Deixe repousar por 30 minutos, afofe com um garfo e reserve.
5) Coloque a passa e o vinho numa panela e leve ao fogo baixo para ferver até o líquido secar.
6) Coloque os pinoli numa frigideira e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até ficarem dourados.
7) Adicione os pinoli, a passa, a cenoura, a salsinha, a hortelã, o abacaxi e o frango (opcional) ao couscous e tempere com o azeite, sal e pimenta.
8) Sirva frio, como salada, ou quente, como acompanhamento.
9) O couscous pode ser feito na véspera.
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