Passo a Passo

1) Separe a couve-flor em floretes, lave bem em água corrente, escorra e reserve.
2) Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa por 3 minutos, até começar a dourar.
3) Acrescente o leite de uma só vez, misturando constantemente com um fouet, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e mantenha em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 15 minutos, até engrossar.
4) Ao final, junte metade do parmesão, misture bem e retire do fogo.
5) Espalhe a couve-flor num refratário e cubra com o molho, misturando delicadamente.
6) Misture o parmesão restante à farinha panko, polvilhe sobre a couve-flor e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.