Passo a Passo

1) Numa panela, aqueça o leite lentamente, sem deixar ferver.
2) Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma cremosa e clara.
3) Acrescente aos poucos o leite às gemas, misturando constantemente.
4) Transfira a mistura toda para a panela e mantenha em fogo baixo, sem parar de mexer, até o ponto de cobrir as costas de uma colher (ponto de nappage).
5) Não deixe ferver e nem mesmo aquecer demais, para não virar uma omelete doce. Também se deve estar atento para não deixar queimar o fundo da panela.
6) Retire do fogo e acrescente o creme de leite e a baunilha. Isso irá interromper o cozimento e enriquecer o creme.
7) Passe pelo chinois (peneira fina) e utilize.