Crème Brulée de Chocolate Crème Brulée de Chocolate
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Crème Brulée de Chocolate

 Médio
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Crème Brulée de Chocolate

 Médio
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo em pedaços
8 gemas (136 g), peneiradas
1  1/4 xícara (225 g) de açúcar
1 fava de baunilha (3g)
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1/2 xícara (100 g) de açúcar cristal, para caramelizar

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Passo a Passo



1) Numa tigela, coloque o
chocolate.
2) Em outra tigela,
coloque as gemas e o açúcar.
3) Corte a fava de
baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas, coloque a
fava e as sementinhas numa panela com o creme de leite e o leite e leve para
ferver.
4) Mexendo sem para, despeje
a mistura quente sobre as gemas, então devolva tudo para a panela e, ainda
mexendo, mantenha no fogo por 6 minutos, até a espuma sumir e o creme engrossar
e cobrir o dorso da colher.
5) Transfira a mistura imediatamente
para a tigela do chocolate e mexa até conseguir um creme liso e homogêneo.
6) Despeje o creme nos
ramequins e leve à geladeira por 24 horas.
7) Na hora de servir,
retire os potinhos da geladeira, polvilhe a superfície com o açúcar cristal e
caramelize com um maçarico ou colocando por alguns minutos no grill do forno.

Utensílios



8 ramequins de 9 cm de
diâmetro
Maçarico de uso
culinário

Glossário

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