Creme de Espinafre e Açafrão com Quinua e Laranja Creme de Espinafre e Açafrão com Quinua e Laranja

Creme de Espinafre e Açafrão com Quinua e Laranja

 Fácil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  6 porções

Creme de Espinafre e Açafrão com Quinua e Laranja

 Fácil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

1  1/2 xícara (255 g) de quinua branca
950 ml de água
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
400 g de folhas de espinafre
70 g de pasta de castanha de caju
1/2 colher (chá) (1 g) de pistilo de açafrão
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de nozes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), em cubinhos
1 dente de alho (5 g), em cubinhos
3 colheres (sopa) (30 g) de castanha de caju crua
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Coloque a quinua numa peneira, coloque a peneira dentro de uma tigela e lave bem a quinua.
2) Numa panela, ferva 750 ml de água, retire do fogo, junte a quinua e deixe hidratar, mexendo de vez em quando, por 17 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida. Tempere com sal, pimenta e as raspas de laranja.
3) Retire a haste central das folhas do espinafre e corte-as grosseiramente.
4) No liquidificador, bata a pasta de castanha com 200 ml de água e o açafrão.
5) Numa frigideira, em fogo baixo, aqueça o óleo de nozes e o azeite e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
6) Junte o espinafre e refogue por mais 2 minutos.
7) Adicione o creme de castanha e açafrão e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto para encorpar. Ao final, tempere com sal e pimenta.
8) Doure levemente a castanha de caju numa frigideira.
9) Com uma concha de sorvete, monte porções de quinua nos pratos de servir, distribua o molho de espinafre em volta e salpique as castanhas.
10) Sirva em seguida.