Crepe de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate

Crepe de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate

  • Vegetariana
  • Chocolate
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  • Sobremesas
Nível 2
Tempo2h0
20 unidades

Crepe de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 2h0
Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

CREPE
2 ovos grandes (140 g)
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/3 de colher (chá) (1 g) de sal
2 xícaras (480 ml) de leite integral
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida

CALDA DE CHOCOLATE
1  1/2 xícara (360 ml) de água
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1  1/2 xícara (225 g) de chocolate meio amargo picado

RECHEIO DE FRUTAS VERMELHAS
1  1/4 xícara (200 g) de morango fresco
3/4 de xícara (110 g) de framboesa fresca
3/4 de xícara (110 g) de mirtilo fresco
1/2 xícara (90 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti

Passo a passo

CREPE
1) Numa tigela grande, coloque os ovos, junte aproximadamente 1/3 da farinha e, com batedor de arame, bata até misturar bem.
2) Continue batendo enquanto adiciona o resto da farinha, o açúcar e o sal.
3) Sem parar de bater, acrescente cuidadosamente cerca de 1/4 do leite (ele tenderá a respingar), depois adicione aos poucos o resto do leite.
4) Ainda batendo, junte 1 colher (sopa) de manteiga e mexa para incorporar.
5) Deixe essa massa cremosa descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
6) Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm no fogo médio-alto. Com pincel culinário, passe uma camada de manteiga derretida no fundo da frigideira e deixe começar a ferver. Retire a frigideira do fogo e, com uma concha, coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) da massa, em seguida gire a frigideira para espalhar a massa numa camada uniforme e leve-a novamente ao fogo.
7) Com um pouquinho mais de massa cremosa, tape quaisquer buracos que tenham aparecido no crepe.
8) Deixe no fogo por cerca de 1 minuto, ou até que o fundo esteja firme e douradinho. Com uma espátula de silicone, levante o crepe e vire-o rapidamente. Se for fazer isso com a mão, tome cuidado para não se queimar. Deixe no fogo por cerca de 5 segundos apenas, só para esse outro lado se firmar e ficar ligeiramente dourado.
9) Retire do fogo e reserve.

CALDA DE CHOCOLATE
10) Numa panela, coloque a água o açúcar e o chocolate meio amargo e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo sempre com um batedor de arame para não queimar.
11) Desligue o fogo, transfira a calda para uma tigela, cubra e guarde na geladeira até o momento de usar.

RECHEIO DE FRUTAS VERMELHAS
12) Corte o morango em tirinhas finas.
13) Coloque numa tigela junto com a framboesa e o mirtilo.
14) Junte o açúcar e misture delicadamente com uma espátula.
15) Adicione o suco de limão coado e misture.
16) Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. A acidez do limão irá liberar o açúcar das frutas vermelhas, que irão gelar na própria calda.
17) Recheie os crepes com as frutas e dobre ao meio, depois dobre ao meio novamente, regue com a calda de chocolate e sirva.

Utensílios

Filme plástico

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Galeria

Crepe de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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