Crêpes Suzette
Nível 2
40 minuto(s)
12 unidades

Crêpes Suzette

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 40 minuto(s)
Rendimento: 12 unidades
Dedico essa receita à minha mãe, que ama Crêpe Suzette!
E antes de flambar a crêpe, leia o post que escrevi no blog sobre "como flambar com segurança".

Há uma grande controversia sobre a origem dessa sobremesa. Alguns dizem que o nome foi dado em homenagem a uma artista chamada Suzanne Reichenberg (1853–1924), já o dicionário Larousse atribui ao rei Eduardo VII, da Inglaterra, que durante um almoço no Café Monte Carlo em Paris, teria pedido ao chef que dedicasse a sobremesa à uma convidada da mesa, que se chamava Suzette.

Talvez nunca descubram a verdadeira história, mas uma receita que já viajou no tempo por mais de 100 anos, merece ser provada! Bon apetit!

Ingredientes

MASSA
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
2 ovos grandes (140 g)
1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para preparar os crepes

CALDA DE LARANJA
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
250 ml de suco de laranja-pera
1/3 de xícara (80 ml) de licor Grand Marnier
1/2 xícara (120 ml) de conhaque
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera

Passo a passo

MASSA
1) Bata no liquidificador o leite, a farinha, o sal, o açúcar e os ovos até obter uma massa lisa.
2) Despeje numa tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
3) Então junte a manteiga derretida e as raspas de laranja e misture.
4) Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher (chá) de manteiga, despeje 1 concha pequena de massa e gire a frigideira para espalhar.
5) Quando as bordas começarem a dourar, vire o crepe para dourar do outro lado.
6) Dobre cada crepe em 4, formando um leque, e reserve.

CALDA DE LARANJA
7) Numa frigideira grande, leve ao fogo o açúcar e, assim que o açúcar caramelizar, junte o suco de laranja e deixe ferver até que tudo esteja dissolvido.

MONTAGEM
8) Coloque todos os crepes na frigideira, regue com o Grand Marnier e o conhaque, flambe assim que iniciar a fervura, inclinando ligeiramente a frigideira para que a chama do fogão se aproxime da calda, e deixe reduzir até a calda encorpar.
9) Junte as raspas de casca de laranja e sirva imediatamente.
Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com

Galeria

Crêpes Suzette


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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