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Croquetes de Pato

Nível 2
2h0
24 unidades

Ingredientes

2 peitos de pato, sem pele (360 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola grande (90 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
2 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (240 ml) de água
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
3 xícaras (450 g) de farinha de rosca caseira
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
500 ml de óleo de soja, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Corte o peito de pato em cubos e tempere com sal e pimenta.
2) Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho.
3) Acrescente o pato e o tomate e refogue por 5 minutos.
4) Adicione a água e o caldo de carne e cozinhe por 1 hora.
5) Retire tudo da panela e passe no processador.
6) Volte com a mistura processada para a panela, aqueça, adicione 1 xícara da farinha de rosca e a salsinha e mexa até que a mistura se desgrude do fundo da panela.
7) Deixe esfriar e molde os croquetes.
8) Empane 2 vezes no ovo e na farinha de rosca restante alternadamente.
9) Frite os croquetes no óleo quente até ficarem dourados.

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