Cupcake de Banana Crumble com Nutella e Merengue Italiano Cupcake de Banana Crumble com Nutella e Merengue Italiano

Cupcake de Banana Crumble com Nutella e Merengue Italiano

 Difícil
  2 hora(s) 45 minuto(s)
  12 unidades

Cupcake de Banana Crumble com Nutella e Merengue Italiano

 Difícil
  2 hora(s) 45 minuto(s)
  12 unidades

Ingredientes

CRUMBLE

1/2 xícara (70 g) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos

3  1/2 colheres (sopa) (40 g) de açúcar

1/4 xícara (25 g) de nozes picadas

1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó



CUPCAKE

3 bananas-nanicas maduras (430 g)

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem manteiga, em temperatura ambiente

200 g de açúcar

2 ovos grandes (140 g)

1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha

1  2/3 xícara (220 g) de farinha de trigo

125 g de iogurte natural integral

1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico



MERENGUE ITALIANO

4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar

200 ml de água

7 claras (252 g), em temperatura ambiente



MONTAGEM

150 g de creme de avelã (Nutella)

1  1/3 xícara (200 g) de chocolate cobertura meio amargo

Passo a Passo

CRUMBLE 

1) Coloque numa tigela todos os ingredientes, esfarele com a ponta dos dedos até formar uma farofa doce e reserve na geladeira até a hora de utilizá-la.



CUPCAKE

2) Numa tigela, amasse as bananas com um garfo e reserve.

3) Na batedeira ou com batedor manual, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

4) Adicione os ovos e a essência de baunilha e bata até ficar homogêneo.

5) Desligue a batedeira, se for o caso, acrescente aos poucos a farinha, intercalando com o iogurte, e misture sem bater.

6) Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento em pó e a banana amassada e misture.

7) Distribua igualmente a massa nas forminhas de cupcakes, polvilhe um punhado do crumble por cima e leve ao forno preaquecido a  a 180°C para assar por aproximadamente 20 minutos ou até o crumble dourar.

8) Retire do forno e reserve para esfriar.



MERENGUE

9) Numa panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo.

10) Enquanto isso, na batedeira, bata as claras em ponto de neve.

11) Quando a calda de açúcar ferver e atingir 115°C, retire do fogo e, batendo continuamente em velocidade baixa, vá despejando a calda quente num fio sobre as claras.

12) Siga batendo até o merengue esfriar e reserve.



MONTAGEM

13) Corte uma tampinha no centro da massa do cupcake, recheie com uma colher cheia do creme de avelã e tampe novamente.

14) Derreta o chocolate cobertura no micro-ondas, em potência média, durante 30 segundos, pausando o aquecimento a cada 10 segundos, para evitar que o chocolate queime.

15) Com um saco de confeiteiro, cubra o cupcake com o merengue italiano e finalize com riscos de chocolate derretido.

Utensílios

12 forminhas para cupcake

Saco de confeitar