Cupcake de Chocolate sem Lactose Cupcake de Chocolate sem Lactose

Cupcake de Chocolate sem Lactose

 Médio
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  10 unidades

Cupcake de Chocolate sem Lactose

 Médio
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  10 unidades

Ingredientes

MASSA DE CHOCOLATE
1  1/2 xícara (270 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol
3 ovos grandes (210 g)
1 xícara (240 ml) de água
1  1/2 xícara (202 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (40 g) de cacau em pó
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico

GLACÊ DE CHOCOLATE
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha transparente
1 xícara (200 g) de gordura vegetal hidrogenada, à temperatura ambiente
1  1/2 xícara (210 g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
50 g de cacau em pó, peneirado

CALDA DE CHOCOLATE
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
200 ml de leite de coco
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (40 g) de cacau em pó

Passo a Passo

MASSA DE CHOCOLATE 
1) Numa tigela, misture o açúcar e o óleo até homogeneizar.
2) Adicione os ovos e a água e misture até que tudo esteja incorporado.
3) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau e o fermento, peneire essa mistura sobre a tigela dos líquidos e mexa delicadamente com uma espátula.
4) Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 25 minutos. 
5) Dica: Assim que os bolinhos crescerem, abra o forno e aperte de leve o centro de um deles com a ponta do dedo. Se a massa voltar ao formato anterior, o bolinhos estarão prontos. Se a marca do dedo permanecer, deixe-os assar por mais alguns minutos.

GLACÊ DE CHOCOLATE
6) Na tigela da batedeira, bata a baunilha e a gordura vegetal até obter um creme fofo.
7) Reduza a velocidade, adicione aos poucos o açúcar e o cacau e bata até que tenham sido absorvidos.
8) Aumente a velocidade para o máximo e bata até obter uma mistura homogênea.
 
CALDA DE CHOCOLATE
9) Numa tigelinha, dissolva o amido num pouquinho do leite de coco.
10) Numa panela, coloque o amido dissolvido, o leite de coco restante e os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, por 6 minutos.
11) Transfira para uma tigela, deixe esfriar por uns 20 minutos e depois leve à geladeira.

FINALIZAÇÃO
12) Coloque o glacê num saco de confeitar com bico perlé, ou outro de sua preferência, e aplique-o sobre os bolinhos.
13) Regue com a calda de chocolate e sirva.

Utensílios

Forminhas de papel para cupcake
Saco e bico de confeitar